Caractéristiques du dispositif de nettoyage CIP

Caractéristiques du dispositif de nettoyage CIP

Introduction aux caractéristiques du dispositif de nettoyage CIP

Les équipements de nettoyage CIP, communément appelés systèmes de nettoyage in situ, sont largement utilisés dans les entreprises de production d'aliments et de boissons fortement mécanisées, telles que les boissons, les produits laitiers, les jus de fruits, la pulpe de fruits, les confitures et l'alcool. Le nettoyage en place est appelé CIP, également appelé nettoyage en place ou nettoyage en place. Nettoyage in situ signifie que l'appareil n'est pas utilisé pour le désassembler ni pour le déplacer, c'est-à-dire que la solution de nettoyage à haute température et à haute concentration est utilisée pour filtrer fortement la surface de contact avec l'aliment pour l'équipement de production avec des exigences strictes en matière d'hygiène. . Nettoyage et purification.

Dispositif de nettoyage CIP peut assurer un certain effet de nettoyage, améliorer la sécurité du produit; gagner du temps d'exploitation, améliorer l'efficacité; économiser du travail et assurer la sécurité des opérations; économiser l'eau, la vapeur et toute autre énergie, réduire le dosage de détergent; équipement de production peut réaliser à grande échelle, automatisation de haut niveau; prolonger la durée de vie des équipements de production. Mécanisme d'action du nettoyage CIP L'énergie chimique est principalement produite par les agents chimiques qui lui sont ajoutés. Il s'agit du facteur le plus déterminant pour l'effet de lavage.

Les détergents acides et alcalins présentent les avantages suivants: le décapage peut éliminer les résidus tels que les sels de calcium et l'huile minérale par réaction chimique; le lavage alcalin peut éliminer les résidus tels que les graisses et les protéines par réaction de saponification.

Les inconvénients sont: mauvaise lavabilité de l'eau.

Les avantages de l’agent stérilisant sont les suivants: effet bactéricide rapide, efficace pour tous les micro-organismes; généralement non toxique après dilution; non affecté par la dureté de l'eau; former un film sur la surface du dispositif; facile à mesurer la concentration; facile à mesurer;

Les inconvénients sont les suivants: il y a des goûts spéciaux; certaines conditions de stockage sont nécessaires; différentes concentrations d'effet bactéricide sont différentes; quand la température est basse, il est facile de geler; une mauvaise utilisation peut provoquer des effets secondaires; l'effet bactéricide du mélange avec la saleté est évidemment réduit; lorsqu'il est déversé, il est facile de contaminer l'environnement et de laisser des traces.

L'acide dans le détergent acide-base correspond à une solution d'acide nitrique à 1% à 2% et l'alcali à l'hydroxyde de sodium à 1% à 3% à une température de 65 à 80 ° C. L'agent stérilisant est un bactéricide à base de chlore. qui est fréquemment utilisé, tel que l'hypochlorite de sodium. Lorsque l'énergie thermique est à un certain débit, plus la température est élevée, plus le coefficient de viscosité est petit et plus le nombre de Reynolds (Re) est grand. L'élévation de la température modifie généralement l'état physique de la saleté, accélère la vitesse de réaction chimique, augmente la solubilité de la saleté et facilite la chute de la solution d'impuretés pendant le nettoyage, améliorant ainsi l'effet de nettoyage et réduisant le temps de nettoyage. La quantité d'énergie de l'exercice est mesurée par Re.